เห็ดเป็นยาได้อย่างไร ?

Basket full of different mushrooms isolated on a white background

เห็ดเป็นยาได้อย่างไร? หลายคนจะสงสัยจากบทความที่กล่าวมาก่อนหน้านี้ที่ผมได้มีพูดถึงเห็ดหลายชนิดว่ามีสรรพคุณต่างๆที่มากมายในวันนี้ฟาร์มต้นค้อ ฟาร์มเห็ดหล่มสักเราจะพาไปเจาะลึกถึงสรรพคุณทางยาของเห็ดบ้าง โดยเห็ด เป็นแหล่งรวมอาหารโปรตีนจากธรรมชาติ ที่มีวิวัฒนาการมาจากการประสานเส้นใยจำนวนมากของเชื้อราชั้นสูง จัดเป็นอาหารประเภทผักที่ปราศจากไขมัน มีปริมาณน้ำตาลและเกลือค่อนข้างต่ำ และยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเมื่อเทียบกับผักอีกหลายชนิด ที่สำคัญเห็ดยังให้คุณค่าทางโภชนาการและมีสรรพคุณทางยา ซึ่งมีคุณสมบัติที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในร่างกาย และช่วยลดอัตราความเสี่ยงจากโรคร้ายต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง เบาหวาน อัลไซเมอร์ หลอดเลือดหัวใจอุดตัน และความดันโลหิตสูง เป็นต้น ซึ่งหากมองในมุมของสรรพคุณทางยาแล้ว เห็ดที่โดดเด่นในเรื่องของการบรรเทาอาหารเจ็บป่วยได้เป็นอย่างดี ได้แก่ เห็ดหอมและเห็ดหลินจือ ดังรายละเอียดต่อไปนี้

เห็ดหอม จากที่ได้มีการทดสอบก็พบว่าเห็ดหอมนั้นมีการย่อยของโปรตีนในเห็ดระหว่างเห็ดหอมสดกับเห็ดหอมต้มสุกกับอบแห้ง พบว่าเห็ดหอมสดย่อยได้มากกว่า เหตุผลคือ ความร้อนอ่อนๆ จากการต้มจะทำให้โปรตีนในเห็ดเปลี่ยนแปลงสภาพไป และช่วยในการย่อยด้วยเอนไซม์ดีขึ้น หรือในเห็ดสดอาจมีสารยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ในการย่อยโปรตีน เพราะฉะนั้นไม่ควรกินเห็ดสด อีกทั้งสถาบันมะเร็งแห่งชาติของญี่ปุ่นและมหาวิทยาลัยแพทย์รัฐเซาท์แคโรไลน่าของสหรัฐอเมริกา ได้ร่วมกันทำการค้นคว้าวิจัยเห็ดหอมและพบว่า มีสารพิเศษที่เป็นประโยชน์ต่อรางกายที่สำคัญ 3 ชนิด คือ

  1. สารเลนติแนน (Lentinan) เป็นสารที่ช่วยลดคอเรสเตอรอลในเลือด โดยต้องกินเห็ดหอมสดวันละ 90 กรัม ลดคอเลสเตอรอลลงได้ถึงร้อยละ 1.2 ต่อสัปดาห์
  2. สารอีริทาดีนิน (Eritadenin) เป็นสารที่ต่อต้านเซลล์เนื้องอก (มะเร็ง) โดยเฉพาะในกระเพาะอาหาร
  3. สารเอซีทูพี (Ac 2 p) เป็นสารที่ต่อต้านเชื้อไวรัสที่ทำให้เกิดโรคหวัด หัด และโรคโปลิโอ

สรรพคุณของเห็ดหอม

  1. เป็นยาอายุวัฒนะ
  2. ป้องกันและต่อต้านไวรัสได้หลายชนิด
  3. ระงับอาการปวดประสาทและทำให้หลับง่าย
  4. แก้ไอ ลดเสมหะ ป้องกันโรคหอบหืดและหลอดลมอักเสบ
  5. ป้องกันหลอดเลือดโลหิตแดงแข็งตัว หรือเปราะง่าย
  6. ช่วยให้สมองปรอดโปร่ง เป็นต้น