ประโยชน์ของเห็ด

สรรพคุณทางยาของเห็ดสวัสดีในตอนบ่ายหลายๆ คนคงได้อ่านและติดตามบทความเห็ดชนิดต่างๆที่ผมได้กล่าวไปบ้างแล้วน่ะครับในวันนี้ฟาร์มเห็ดต้นค้อ ก็จะพาไปทำความรู้จัก “ประโยชน์ของเห็ด” แต่ละชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันออกไป แต่โดยส่วนใหญ่แล้วนั้น ให้สารอาหารที่ใกล้เคียงกับผัก คือ มีพวกวิตามินและเกลือแร่นั้นเอง นอกจากนี้ในเห็ดยังมีโปรตีนคุณภาพดีกว่าในผักอีกด้วย เพราะมีกรดอะมิโนบางชนิดที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย สวนด้านรสชาติเมื่อทำให้สุกจะคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์แต่จะย่อยสลายได้ง่ายกว่า อีกทั้งยังให้พลังงานคาร์โบไฮเดรต เส้นใย ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี วิตามินบีรวม ซีลีเนียม โพแทสเซียม และมีปริมาณไขมันต่ำ ซึ่งทำให้คนรับประทานไม่ต้องกลัวอ้วนเลย จึงถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงควรเลือกรับประทานเป็นประจำนั้นเอง ตลอดจนในเห็ดจะมีสารพฤกษเคมีบางชนิด ซึ่งเป็นสารเคมีที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบใน พืช สารกลุ่มนี้อาจเป็นสารที่ทำให้พืชผักชนิดนั้นๆ มีสี กลิ่น รวมทั้งรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะตัวโดยสารพฤกษเคมีที่พบในเห็ดจะมีฤทธิ์ต่อต้านหรือป้องกันโรคบางชนิด และโรคสำคัญที่มักจะกล่าวกันว่าสารกลุ่มนี้สามารถช่วยป้องกันได้ คือ โรคมะเร็ง เป็นต้น

DSCF0073 (2)เห็ดที่นิยมบริโภคในปัจจุบัน

ปัจจุบันเห็ดที่เรานิยมรับประทานกันมีอยู่มากมายหลายชนิดด้วยกัน มีทั้งแบบสด แบบบรรจุกระป๋อง หรือแม้แต่เห็ดตากแห้ง ซึ่งปัจจุบันเริ่มได้รับความนิยมในการรับประทานเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากรสชาติเฉพาะตัวที่แตกต่างจากอาหารประเภทพวกพืชผักด้วยกัน โดยเห็นที่เราแนะนำให้ลองไปรับประทานดู เช่น เห็ดฮังการี เมื่อนำไปทอดจะมีรสชาติหอม กรอบ อร่อย พร้อมรับประทานกับซอสพริก เรียกได้ว่าไม่แพ้พวกเนื้อสัตย์เลย  รับลองว่าต้องติดใจเป็นแน่